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Definición

Mezcla de agua, sal y otros aderezos que se utiliza para conservar verduras, carnes o pescados o elaborar salazones y curados de alimentos. En gastronomía sirve para realizar salazones de ciertos alimentos, elaboración de conservas y curado de ciertos alimentos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• Alojamiento
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.